Mencuci Telur Sebelum Masak? Ini Penjelasannya yang Mengejutkan!

Mencuci telur sebelum dimasak menjadi perdebatan di kalangan koki rumahan dan profesional. Banyak orang berpendapat bahwa mencuci telur dapat menghilangkan kotoran dan bakteri, sementara yang lain menolak karena risiko kontaminasi silang. Pertanyaannya: apakah mencuci telur benar-benar aman dan bermanfaat?

Sejak lama, telur disimpan di lemari es atau di tempat sejuk agar tetap segar. Namun, ketika telur keluar dari kemasan, permukaan luar seringkali menampung kotoran, debu, atau bahkan mikroorganisme dari lingkungan. Beberapa produsen menambahkan lapisan pelindung alami, namun tidak semua telur memiliki lapisan tersebut, sehingga mencuci dapat menghilangkan lapisan pelindung ini dan membuka peluang kontaminasi.

Menurut ahli gizi, mencuci telur dengan air mengalir dan sabun ringan dapat menurunkan jumlah bakteri pada permukaan. Namun, proses ini juga dapat menurunkan kualitas lapisan pelindung alami, sehingga telur lebih rentan terhadap kerusakan dan penyerapan bau. Jika mencuci, disarankan menggunakan air hangat dan mengeringkan dengan handuk bersih sebelum dimasak. Alternatifnya, cuci tangan dan alat masak sebelum menyiapkan telur.

Dari sisi kesehatan, risiko infeksi salmonella tetap ada, terutama jika telur memiliki retakan. Menurut WHO, cara terbaik untuk menghindari risiko adalah memasak telur hingga kuning dan putih mengeras, atau menggunakan telur yang sudah dipasteurisasi. Mencuci telur tidak dapat menggantikan proses memasak yang mematikan bakteri.

Kesimpulannya, mencuci telur tidak wajib, namun bisa dipertimbangkan bila telur terlihat kotor atau berasal dari sumber tidak terpercaya. Yang paling penting adalah memastikan telur dimasak dengan suhu yang cukup dan menjaga kebersihan peralatan masak. Dengan begitu, nikmati hidangan telur tanpa khawatir akan kesehatan.